Người Huế ăn uống gắn liền với ba tiêu chí là: rẻ, ngon và nhất là phải đẹp. Một món ăn không đẹp, không phải là một món ăn. Và với những tiêu chí đã nêu, người Huế đã chia ăn uống thành ba bậc: khẩu thực, nhãn thực và tâm thực.
Muốn có được một tô bún bò Huế chính hiệu thì không phải ở đâu cũng tìm được. Về Huế ăn bún bò Huế thì nhất rồi nhưng muốn ''nhớ mãi không quên'' thì phải tìm đến quán bún bò bà Phụng ở góc cuối đường Nguyễn Du nối với Chi Lăng.
